Advierten que Argentina tiene el mayor consumo de azúcar de la región
Lunes 30 de
Abril 2018
La ingesta promedio en el país es de 115 gramos al día. Más que duplica lo que recomienda la Organización Mundial de la Salud.
Las enfermedades no transmisibles están creciendo en forma alarmante en América Latina y es sabido que el sobrepeso y la obesidad se asocian al avance de este tipo de males. Por eso, en los últimos años, la Organización Mundial de la Salud (OMS) advirtió sobre el consumo excesivo de azúcar y fijó una recomendación máxima de consumo diario de 50 gramos, contando tanto la intrínseca en algunos alimentos como la añadida a preparaciones caseras o industrializadas. No más de 12 cucharaditas. Esto es, que el azúcar no supere el 10% de las calorías diarias consumidas, considerando una dieta estándar de 2.000 calorías por día.
Para conocer cómo está el consumo de azúcar en América Latina respecto de esas pautas, se hizo el estudio Estudio Latinoamericano de Nutrición y Salud (ELANS), cuyos resultados acaban de publicarse en la revista científica Nutrients. Del estudio participaron la Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Perú y Venezuela. Y nuestro país quedó como el de mayor consumo de azúcar en la región, con 115,2 gramos diarios, de los cuales 91,4 corresponden a azúcares agregados. El nivel, así, más que duplica lo recomendado.
La investigación analizó la dieta de 9.218 personas de 15 a 65 años que viven en áreas urbanas. “Es un estudio muy importante porque se trabajó una muestra urbana con una metodología estandarizada en los ocho países”, explica a Clarín Irina Kovalskys, médica pediatra especialista en Nutrición, investigadora del International Life Science Institute (ILSI-Argentina), a cargo de la investigación en el país.
Según destaca, la misión fue compleja: “Se hizo un trabajo previo de relevamiento de alimentos para hacer una estandarización y poder equiparar el contenido de todos los nutrientes y diferenciar el azúcar. A su vez, se debía diferenciar el azúcar total de los alimentos (como la que tienen las frutas, lácteos o polisacáridos) del azúcar agregada”.
El estudio midió la ingesta de azúcar total y agregado de dos dietas no consecutivas de 24 horas y estimó la prevalencia de la ingesta excesiva de azúcar. “Una gran proporción de individuos presentó alto consumo de azúcar total y agregada, lo que refleja una alta prevalencia de excesiva ingesta de azúcar”, dice el trabajo.
“A pesar de la dificultad de evaluar el azúcar agregado -explican los investigadores-, y particularmente los azúcares libres, el reporte de ingesta de azúcar puede ayudar a adoptar políticas públicas, y se sugiere que esta información sea monitoreada con mayor rigurosidad, especialmente en países cuyos datos sobre ingesta de azúcar es escasa.”
El promedio de ingesta de azúcar añadida para los ocho países fue de 65,5 gramos por día, lo que representa el 13,2% de las calorías totales (la OMS recomienda un máximo de 10%) y el 23,9 % de los carbohidratos consumidos. Al desglosar por país, Argentina sube de nuevo al tope del ránking y supera en un 39% el promediocon 91,4 gramos diarios, que representan el 16,4% de la energía total y el 31% de los carbohidratos diarios consumidos. En segundo puesto está Colombia, con 109,8 gramos diarios. Luego vienen Perú, Ecuador, Venezuela, Costa Rica, Brasil y Chile.
La preocupación por el alto consumo de azúcar es mundial. “Hay continentes como Europa, que están mejor posicionados al respecto porque vienen trabajando este tema desde hace muchos años. Y hay otros países donde ya se puede observar una disminución, como Canadá”, añade.
El estudio también busca analizar qué es lo que sucede en Argentina: “Tal vez los alimentos que contribuyen a la ingesta de azúcar pueden ser la respuesta. Por otro lado, las características particulares de cada población, como la afinidad por los sabores dulces y el entorno alimentario, pueden tener una influencia en este sentido. Es sabido que la cultura de consumo de azúcar en América Latina no es nueva”.
“A pesar del problema de la no estandarización, entre los países evaluados en ELANS, Argentina demostró ser el más vulnerable a las altas ingestas de azúcar, obteniendo los valores más altos en comparación con los otros países evaluados en ELANS, equivalente a la de los adultos de Estados Unidos, población que se sabe que tiene dietas marcadamente altas en azúcares”, dice el trabajo.
“Era esperable. Somos uno de los países con más consumo de azúcar en general y también con más consumo de bebidas azucaradas. Estamos en un verdadero problema”, señala el doctor Sebastián Laspiur, consultor médico de la Organización Panamericana de la Salud.
En Argentina, se hallaron valores diferentes en distintos estratos sociales. Por nivel socioeconómico, los sectores más vulnerables consumen más azúcares añadidos, por lo que se podría inferir que los más privilegiados consumen más alimentos con azúcares intrínsecos –como frutas, lácteos-, asociados a una mejor calidad de dieta. Además, el mayor consumo se registra entre los más jóvenes y va disminuyendo con la edad.
“El punto es que se pone el acento en una responsabilidad individual, que es importante, pero claramente no se puede transferir todo al individuo. Los hábitos y comportamientos son condicionados por el medio en el que nos movemos. Cuando hay publicidad de alimentos y bebidas azucaradas, y cuando en las escuelas es más fácil adquirir gaseosas que agua, se condiciona el comportamiento de las personas”, cierra Laspiur.
Para conocer cómo está el consumo de azúcar en América Latina respecto de esas pautas, se hizo el estudio Estudio Latinoamericano de Nutrición y Salud (ELANS), cuyos resultados acaban de publicarse en la revista científica Nutrients. Del estudio participaron la Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Perú y Venezuela. Y nuestro país quedó como el de mayor consumo de azúcar en la región, con 115,2 gramos diarios, de los cuales 91,4 corresponden a azúcares agregados. El nivel, así, más que duplica lo recomendado.
La investigación analizó la dieta de 9.218 personas de 15 a 65 años que viven en áreas urbanas. “Es un estudio muy importante porque se trabajó una muestra urbana con una metodología estandarizada en los ocho países”, explica a Clarín Irina Kovalskys, médica pediatra especialista en Nutrición, investigadora del International Life Science Institute (ILSI-Argentina), a cargo de la investigación en el país.
Según destaca, la misión fue compleja: “Se hizo un trabajo previo de relevamiento de alimentos para hacer una estandarización y poder equiparar el contenido de todos los nutrientes y diferenciar el azúcar. A su vez, se debía diferenciar el azúcar total de los alimentos (como la que tienen las frutas, lácteos o polisacáridos) del azúcar agregada”.
El estudio midió la ingesta de azúcar total y agregado de dos dietas no consecutivas de 24 horas y estimó la prevalencia de la ingesta excesiva de azúcar. “Una gran proporción de individuos presentó alto consumo de azúcar total y agregada, lo que refleja una alta prevalencia de excesiva ingesta de azúcar”, dice el trabajo.
“A pesar de la dificultad de evaluar el azúcar agregado -explican los investigadores-, y particularmente los azúcares libres, el reporte de ingesta de azúcar puede ayudar a adoptar políticas públicas, y se sugiere que esta información sea monitoreada con mayor rigurosidad, especialmente en países cuyos datos sobre ingesta de azúcar es escasa.”
El promedio de ingesta de azúcar añadida para los ocho países fue de 65,5 gramos por día, lo que representa el 13,2% de las calorías totales (la OMS recomienda un máximo de 10%) y el 23,9 % de los carbohidratos consumidos. Al desglosar por país, Argentina sube de nuevo al tope del ránking y supera en un 39% el promediocon 91,4 gramos diarios, que representan el 16,4% de la energía total y el 31% de los carbohidratos diarios consumidos. En segundo puesto está Colombia, con 109,8 gramos diarios. Luego vienen Perú, Ecuador, Venezuela, Costa Rica, Brasil y Chile.
La preocupación por el alto consumo de azúcar es mundial. “Hay continentes como Europa, que están mejor posicionados al respecto porque vienen trabajando este tema desde hace muchos años. Y hay otros países donde ya se puede observar una disminución, como Canadá”, añade.
El estudio también busca analizar qué es lo que sucede en Argentina: “Tal vez los alimentos que contribuyen a la ingesta de azúcar pueden ser la respuesta. Por otro lado, las características particulares de cada población, como la afinidad por los sabores dulces y el entorno alimentario, pueden tener una influencia en este sentido. Es sabido que la cultura de consumo de azúcar en América Latina no es nueva”.
“A pesar del problema de la no estandarización, entre los países evaluados en ELANS, Argentina demostró ser el más vulnerable a las altas ingestas de azúcar, obteniendo los valores más altos en comparación con los otros países evaluados en ELANS, equivalente a la de los adultos de Estados Unidos, población que se sabe que tiene dietas marcadamente altas en azúcares”, dice el trabajo.
“Era esperable. Somos uno de los países con más consumo de azúcar en general y también con más consumo de bebidas azucaradas. Estamos en un verdadero problema”, señala el doctor Sebastián Laspiur, consultor médico de la Organización Panamericana de la Salud.
En Argentina, se hallaron valores diferentes en distintos estratos sociales. Por nivel socioeconómico, los sectores más vulnerables consumen más azúcares añadidos, por lo que se podría inferir que los más privilegiados consumen más alimentos con azúcares intrínsecos –como frutas, lácteos-, asociados a una mejor calidad de dieta. Además, el mayor consumo se registra entre los más jóvenes y va disminuyendo con la edad.
“El punto es que se pone el acento en una responsabilidad individual, que es importante, pero claramente no se puede transferir todo al individuo. Los hábitos y comportamientos son condicionados por el medio en el que nos movemos. Cuando hay publicidad de alimentos y bebidas azucaradas, y cuando en las escuelas es más fácil adquirir gaseosas que agua, se condiciona el comportamiento de las personas”, cierra Laspiur.
Con información de
diariodecuyo
